「意味」（...の）目的に反する。（...の）趣旨にそぐわない。（...を）無意味にする
※今日の英語，defeatには「敵を倒す」という意味がありますが，ここでは「ダメにする」ような意味合いです．ですから，defeat the purposeで「目的（purpose）をダメにする」ということで，上記の意味になります．
「英語例文」
Eating a salad with high-calorie dressing defeats the purpose of trying to eat healthily.「高カロリーのドレッシングをかけてサラダを食べることは、健康的な食事をしようとする目的に反する。」